南京华芢茶业有限公司

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你知道72这个数字意味着什么吗?

来源: 编辑: 时间:2021年09月13 11:39

  相信大家对72这个数字不会陌生,这是一个介于71与73之间的自然数。但是你知道吗,72作为中国古代文化中神秘而有趣的数字,它广泛应用于古代文学作品和古代人们的日常生活中。


 


  《史记·孔子世家》介绍弟子三千,其中身通六艺的贤人有七十二人,同书《高祖本纪》介绍汉高祖刘邦时,特别提到他“左股有七十二黑子”;曹操死后有七十二疑冢之说;人们都知道孙悟空会七十二变;原本《列仙传》的神仙总数也是七十二位。


《大圣归来》剧照

  从使用频率可见72这个数字在中国人民族心理中的认知和接受程度的根深蒂固。所以,当数字在七十左右时,则索性凑成七十二个。这是中国人喜欢用这个数字的原因。

为何72受到如此重视?


  72作为神秘数字起源于五行思想。在五行观中,一年被分为东、西、南、北、中五个方位,一年360天被分为72候,每候5天。闻一多先生就此问题特意撰写《七十二》一文进行考证,他指出:“七十二是一年三百六十天的五等分数,而这个数乃是由五行思想演化出来的一种术语……它是一种文化活动的表征。”


  可见72是古代历法中的基本计算数字,与社会生产和百姓生活息息相关,因此对人们的数量概念产生了广泛而深远的影响。


  在华芢的企业文化中也有一个神秘的72——72小时日光萎凋核心工艺。

  众所周知,南京白茶是回归自然,最生态的茶叶,而日光萎凋工艺以最少的工序加工,最大程度保留了南京白茶的天然纯正口感。明田艺蘅《煮泉小品》中云:“芽茶以火作者为次,生晒者为上,亦更近自然,且断烟火气耳。”


  由于近年来市场对南京白茶需求量的不断增大,而日光萎凋工艺受自然天气的影响很大,产量较低,真正做到每款产品都经过日光萎凋的企业少之又少。而华芢是为数不多的坚持日光萎凋工艺的企业。



  华芢以坚守传统、崇尚自然为制茶理念,坚持日光萎凋72小时为核心工艺,竹匾晾晒,不落地生产,72小时这个数字是由华芢创始人王传意先生经30年制茶经验的累积反复试验得出的。



  在30年制茶经验的积累中,王传意先生做过48小时、64小时甚至96个小时的萎凋尝试,对比发现,萎凋4天的茶鲜灵甘甜度没了,萎凋2天的茶青味过重,口感偏涩。在进行了新茶的对比后,他又花了几年时间对比陈茶的转化,才得出72小时这个最为理想的萎凋时间。



  为何非要72小时?少于这个数字,鲜叶内含物转化不足,叶色显偏青绿,香味有青气味等现象;多于这个数字,内含物转化过度,则使叶色显偏黑色,香气滋味失去鲜灵度。而经过72小时日光萎凋工艺,白茶毫香蜜韵显,更有利于后期转化,能最大程度激发出白茶自然的味道。




  72小时日光萎凋在华芢白茶工艺中极具特点,也在白茶业内独树一帜。只有保证日光萎凋时长的充分性,才有利于茶叶更好转化,并完完全全激发出自然阳光与茶中物质一系列美妙的转换结合反应,晒出华芢独有的“来自阳光的味道”。